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可以發生皂化反應

      能發生皂化反應，用在制作肥皂的行業當中，除此之外它還能充當食品添加劑，在食品加工當中起作用，但是這樣做的前提是它通過和其他化合物的反應產生新的物質，因為我們都知道它的化學性質，是一種比較活潑而且具有強堿性的一種化合物，所以如果不經過處理就使用的話很容易造成腐蝕傷害。

　　一般情況下，是固體白色物質，但是它不是調味品，而是一種食物疏松劑，但是絕1對不是單純的，而是經過不斷置換產生的新物質，它區別于工業上的純堿和小蘇打，不能和它們統一而論。因此我們在平常制作面食的時候，一定要注意不要把它當做，這樣只會發生不可預知的危險。

　　可以和不同的物質發生反應，從而起到不一樣的效果，從而適應多種使用環境，達到我們想要的結果，但是，千萬不要把它和其他相似產品混了，否則結果將是不可預料的。

后者有73％、50％、45％、42％和30％等規格。由于生產工藝不同，使用要求不一，工業產品分為標準級和人造絲級。標準級含鹽量較高，隔膜法生產的50％液堿含NaCl 1.0％～1.1％，供一般使用；人造絲級含鹽及其他雜質均較少，水1銀法50％液堿含NaCl在 50ppm以下，適合制造人造絲以及再生離子交換樹脂的需要。長期暴露到空氣中的可能導致鼻腔潰瘍與慢性皮膚炎。

一般在實驗室中，稀釋6 M（約35%比重）或濃度更高的氫氧化鈉是為危險的，因為這個分量的氫氧化鈉在與水發生反應時能釋出足夠的熱量使整杯溶液沸騰。反應時鈉塊浮在水面上，熔成球狀，游于水面，有“嘶嘶”的響聲，并有生成物飛濺，反應生成強堿性NaOH溶液，并放出氫氣。危害防治隔離泄漏污染區，周圍設警告標志，建議應急處理人員戴好防毒面具，穿化學防護服。不要直接接觸泄漏物。

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